โลกของเรามีรูปแบบการรับประทานอาหารมากมายหลายชนิด ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เช่น สภาพภูมิประเทศ การเพาะปลูก วัฒนธรรมที่มีความแตกต่างกันในแต่ละพื้นที่ รูปแบบอาหารประเภทหนึ่งที่มีชื่อว่า “Mediteranean Diet” ซึ่งน่าจะเป็นอีกชื่อหนึ่งที่เราคุ้นหูกัน “Mediteranean Diet” คือรูปแบบการรับประทานอาหารที่ผสมผสานวัฒนธรรมการกินอาหารเพื่อสุขภาพดั้งเดิมของผู้ที่อาศัยอยู่ในแถบทะเลเมดิเตอร์เรเนียนหลายประเทศ เช่น ฝรั่งเศส สเปน อิตาลี อาหารแบบเมดิเตอร์เรเนียนขึึ้นชื่อว่าดีต่อสุขภาพ

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง “สุขภาพหัวใจ” เพราะช่วยลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดได้ ลักษณะอาหารโดยทั่วไป คือ เน้นการกิน ผัก ผลไม้ ถั่วเปลือกแข็ง ถั่วเมล็ดแห้ง ซีเรียล ธัญพืช ปลา และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวจาก น้ำมันมะกอก อะโวคาโด

หลีกเลี่ยงอาหารที่ผ่านกระบวนการแปรรูป เช่น ข้าวแป้งขัดสี เนื้อสัตว์แปรรูป หรือน้ำมันที่ผ่านกระบวนการสกัดทางเคมี

  อาหารที่ควรบริโภค

• ข้าว แป้ง ธัญพืชไม่ขัดสี:

   

  เช่น ข้าวกล้อง ข้าวไรซ์เบอร์รีื ขนมปังโฮลวีท ข้าวโอ๊ต 6-8 ทัพพีต่อวัน

• ถั่วเมล็ดแห้ง:

   

  เช่น ถั่วเขียว ถั่วเหลือง ถั่วแดง กินได้เป็นประจำ แลกเปลี่ยนสัดส่วนกับอาหารในกลุ่มข้าวแป้ง

• ถั่วเปลือกแข็ง:

   

  เช่น อัลมอนด์ แมคคาเดเมีย เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ ถั่วลิสง 3-4 ส่วนต่อสัปดาห์ *ไม่อบเกลือ (1 ส่วนประมาณ 30 กรัม)

• ไขมันดี:

   

  น้ำมันมะกอก อะโวคาโด

• ผัก:

   

  เน้นผักหลากหลายชนิด เช่น ผักสลัด  ผักกาดขาว  ผักบุ้ง บรอคโคลี แครอท ข้าวโพดอ่อน 2 ทัพพีต่อมื้อ

• ผลไม้:

   

  เลือกผลไม้ให้หลากหลาย เน้นผลไม้รสไม่หวานจัด เช่น ผลไม้ตระกูลเบอร์รี่ แอปเปิ้ล ฝรั่ง แก้วมังกร สาลี่        2-3 ส่วนต่อวัน (1 ส่วน เท่ากับผลไม้ปริมาณ 1 จานรองกาแฟ)

• ปลา

   

  เช่น ปลาทับทิม ปลาช่อน ปลาแซลมอน ปลาทู อย่างน้อย 4-6 ช้อนกินข้าวต่อสัปดาห์

• สัตว์ปีก

   

  เช่น เป็ด ไก่ อย่างน้อย 4-6 ช้อนกินข้าวต่อสัปดาห์

• ไข่:

   

  ไข่ทั้งฟอง 3-4 ฟองต่อสัปดาห์ นม-โยเกิร์ต: 1 แก้วต่อวัน

• ไวน์แดง:

   

  1 แก้ว ต่อวัน

• น้ำเปล่า:

   

  6-8 แก้วต่อวัน

อาหารที่ควรหลีกเลี่ยง

• ข้าว แป้งขัดสี

   

  เช่น ข้าวขาว ขนมปังขาว

• เนื้อแดงและเนื้อสัตว์ที่ผ่านกระบวนการแปรรูป

   

  เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว ไส้กรอก เบคอน หมูยอ กุนเชียง

• ขนมหวานและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสูง

   

  เช่น เบเกอร์รี่ ขนมไทย ลูกอม น้ำหวาน น้ำอัดลม

• ไขมันทรานส์ และไขมันอิ่มตัว

   

  เช่น น้ำมันจากสัตว์ เนย เนยขาว มาการีน

โดย ชฎาพร หนองขุ่นสาร  นักกำหนดอาหารวิชาชีพ (RD, CDE) ศูนย์โภชนาการและการกำหนดอาหาร รพ. เทพธารินทร์ x รพ.วิมุต

ที่มา https://www.theptarin.com/th/article/detail/103